ekşi mayalı ekmek
Mini gurmelerin beslenme uzmanı @secilkenar diyor ki; Doğal olarak mayalanmış ekmek, mayanın içindeki sporların havayla etkileşmesiyle kabarır (6-8 saat) ve bu karışımına daha un, su ve az tuz eklendiğinde ekmek hamuru oluşur. Mayadaki yararlı bakteriler, besin değeri yüksek tam buğday unu ve mineral yönünden zengin tuzla kaynaşarak karbon dioksit gazı salar. Mayalanma devam eder ve hamur kabardıkça…