SORU: Demir kaynaklarını C vitamini içeren besinler ile mi tüketmek gerekir? Yani hep duyduğumuz gibi kahvaltıda yumurtanın yanında portakal suyu içmeli miyiz?
Demir Yönünden Zengin Beslenme: C Vitamini ile Birlikte Tüketilmeli mi?
Demir, çocuk gelişiminde kritik bir rol oynayan bir mineraldir. Çocuğumuzun demir ihtiyacını karşılamak ve sağlıklı gelişimini desteklemek için demir yönünden zengin gıdaları doğru şekilde tüketmesi önemlidir. Bu bağlamda, “Demir kaynaklarını C vitamini ile birlikte mi tüketmek gerekir?” sorusu hepimizin merak ettiği bir konudur.
Demir Kaynakları ve Çocuk Beslenmesinde Önemi
Çocuğumun demir yönünden yeterli beslenip beslenmediği benim için hep endişe konusu olmuştur. Özellikle büyüme çağındaki çocuklar için demir, sağlıklı gelişim ve enerji üretimi açısından hayati bir mineraldir. Çocuklar için doğru demir kaynaklarını tercih etmek ve bu kaynakları beslenme düzenine entegre etmek, sağlıklı bir gelişim süreci için oldukça önemlidir.
Tüm bu merak ettiklerimi Beslenme Uzmanı Aynur Ay Tezcan’a sordum;
Gıdalarda demir iki formda bulunur: hem ve hem olmayan demir.
Hem demir et, kümes hayvanları ve balık gibi hayvansal gıdalarda bulunur. Emilimi yüksektir ve bundan dolayı C vitaminine ihtiyaç duymaz.
Hem olmayan demir genelde baklagiller, tahıllar ve sebzeler gibi bitkisel kaynaklarda bulunur. Emilimi düşüktür. C vitamini hem olmayan demirin emilimini arttırmaktadır. Çalışmalar yalnızca iki besin birlikte tüketildiğinde demir emiliminin artabileceğini göstermiştir.
Yani kuru fasulyede bulunan demirin emilimini arttırmak istiyorsanız, yanında C vitamininden zengin yeşil yapraklı sebzelerden oluşan bir salata tüketmelisiniz.
Diyetisyen Aynur Ay Tezcan