Mini gurmelerin beslenme uzmanı @secilkenar diyor ki; Bu hafta, evimizdeki en temel besin maddemiz olan ekmeğin en doğal yapılış şeklinden ve faydalarından bahsedeceğiz. Doğru işlenmemiş ve iyi hazmedilmemiş buğday, günümüzde yaygın olan “glüten alerjisi” başta olmak üzere, obezite, diyabet ve birçok alerjik rahatsızlıklarda başlıca etken olmaktadır. Buğdaydaki glüten ancak doğru biçimde mayalandığı zaman insanların tüketimi için sağlıklı olabilir. Aksi takdirde, yüksek alerjik potansiyeli olan besinlerden biridir.
Doğal mayayla yapılan ekmek, içinde barındırdığı enzimler nedeniyle, sindirime yardımcı çok sayıda yararlı bakterilerinin sindirim sisteminde yavaş yavaş oluşmasını sağlamaktadır. Sonuçta, bu yararlı bakterilerin etkin faaliyeti sayesinde düzgün sindirim ve boşaltım geçekleşmektedir. Ekşi mayalı ekmek tüketildiğinde karmaşık karbonhidratlar ayrışarak daha hazmedilir basit şekerlere, protein de aminoasitlere dönüşür. Ekmeğin iç kısmı kabuğa oranla daha düşük ısıda kaldığından, kabarma süresinde salınan enzimler pişme esnasında yok olmaz. Kaliteli ekmek tüketmek, tahıllar, sebzeler ve fasulye dahil tüm karmaşık karbonhidratlı yiyeceklerin hazmına yardımcı olmaktadır.
Ekşi mayanızı evde kendiniz yapabilirsiniz ama gerçekten disiplin ve özen isteyen bir iş Biz garanti olması için ekşi mayamızı evimizin tek güvendiğimiz ekmek üreticisi @tazemutfak dan istedik. Kırmayıp gönderdiler. Ve bu harika ekşi mayayı besleyerek evde çok lezzetli ve sağlıklı ekmekler yaptık. Bu hafta da ekşi mayalı ekmeğin faydalarını anlatmaya devam ederken bir çok güzel ekmek tarifi paylaşacağız sizinle.