Mini gurmelerin beslenme uzmanı Seçil Kenar diyor ki;
Tarhana çorbası hem çocuk hem de yetişkinlerin ülkemizde çok sık kullandığı bir besindir. İçeriğinde biber, domates ve yoğurdun kurutularak yapılmasında oluşan tarhana pişirilirken de salça ve biraz un eklenerek zenginleştiriliyor. İçeriğine bakıldığında; kurutulmuş domates ve salça içeriğinde yüksek oranda laykopen içerir ve laykopen çok değerli fitokimyasaldır. Yapılan araştırmalarda laykopenin kanserin oluşum riskini azalttığı görülmüştür.
Domates ve biber yüksek C vitamini içerir ve kanser, enfeksiyon, kalp hastalıkları tarzı hastalıklardan bizi korur.
Tarhanayı kıymalı olarak pişirdiğimiz zaman, protein bakımından da zenginleştirdiğimizden tek bir kasede hem doyurucu hem de besleyici harika bir kıymalı tarhana ve öğün elde etmiş oluruz.
Bir su bardağı suyun içine 1 yemek kaşığı tarhanamı ekleyip tarhanamın açılması için ara ara karıştırarak bekledim. Tarhanam açılınca tenceremin başına geçtim. 1 yemek kaşığı zeytiyağında 50-70 gr kadar kıymamı karıştırarak kavurdum ve açılmasını sağladım. Bu esnada 3 yemek kaşığı kadar sıcak su da ekledm ki kıymalarım sertleşmeden pişşin, mini gurmeleri yerken rahatsız etmesin.
Kıymam açılınca 1 çay kaşığı kadar domates salçası ekleyip karıştırdım. Ardından 3 su bardağı sıcak su ekledim. Tencerem kaynayınca açılan tarhanamı da ekledim ve topaklanmaması için kaynayana dek karıştırdım. Az tuz ile tatlandırdım.