Bulgur, bizim evin baş tacıdır! Özellikle bulgur pilavı, sofralarımızın olmazsa olmazıdır. Ancak bizim evde “boş bulgur pilavı” pek tercih edilmez. Peki, boş bulgur pilavı nedir ve neden böyle adlandırılır?

Boş Bulgur Pilavı Nedir?

Boş bulgur pilavı dediğimizde aslında hepimizin bildiği klasik tarif akla gelir: soğan, salça, bulgur ve baharat ile yapılan basit ama lezzetli bir pilav. Ancak bizim evde bu pilav “boş” olarak adlandırılır çünkü içinde ekstra malzeme bulunmaz.

Bulgur, mutfakta en çok malzeme ekleyerek çeşitlendirdiğim yemeklerden biridir. Hangi türünü yaparsam yapayım, her zaman sevilir.

Bulguru Çeşitlendirmek: En Sevilen Tarifler

Bulgur, mutfakta sınırsız şekilde uyarlanabilen bir malzemedir. Her haliyle lezzetli ve besleyici olur. Bizim evde en sevilen bulgur pilavı tarifleri şunlardır:

1. Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

En sade haliyle bile lezzetlidir. Yeşil mercimek eklemek, bulgur pilavını daha doyurucu hale getirir.

2. Nohutlu Bulgur Pilavı

Bulgurun nohutla birleşimi tam bir protein deposudur. Üstelik hem ana yemek olarak tüketilebilir hem de et yemeklerinin yanına harika bir eşlikçidir.

3. Domates, Sarımsak ve Kıyma ile Zenginleştirilmiş Bulgur Pilavı

Bu versiyon bizim evde en sevilenlerden biridir. Özellikle yazın pişirip dondurduğum domates, sarımsak, taze fasulye ve kıyma karışımını eklediğimde bulgur pilavı, tek başına bile ana yemek olacak kadar lezzetli hale gelir.

4. Sebzeli Bulgur Pilavı

Bulgurun havuç, kabak, biber veya ıspanak gibi sebzelerle hazırlanmış versiyonları da oldukça besleyicidir. Hem sebzeleri değerlendirmek için harika bir yöntemdir hem de yemeğe ekstra renk ve lezzet katar.

5. Baharatlı ve Farklı Tatlar ile Bulguru Zenginleştirmek

Bulgur, baharatlarla da mükemmel uyum sağlar. Kimyon, pul biber, yenibahar, nane, kekik gibi baharatlarla bulgura yepyeni tatlar katabilirsiniz.

Bulgur Neden Mutfağın Kurtarıcısı?

Bulguru bu kadar övmemin bir sebebi var! Çünkü:

• Çeşitlendirmesi çok kolaydır. Farklı malzemelerle her seferinde farklı bir lezzet yaratabilirsiniz.
• Besleyicidir. (Besin değerlerine burada girmeyeceğim ama oldukça sağlıklı olduğunu hepimiz biliyoruz!)
• Hızlı hazırlanır. Ne pişirsem diye düşündüğünüz günlerde 5 dakikada pratik bir yemek alternatifi sunar.
• Hem ana yemek hem de yan yemek olarak tüketilebilir. Et, tavuk veya sebze yemeklerinin yanına harika bir eşlikçi olur.

Beslenme Uzmanı Ne Diyor?

Bulgurun besleyici olduğunu bilirdim ancak detaylar için tabiki beslenme uzmanımıza danıştım ve ondan detaylı bilgiler aldım. İşte bulgurun besin değeri ve sağlığa olan katkılarıyla ilgili uzman görüşü:

Bulgur Nedir? Binlerce Yıllık Besleyici Bir Gelenek

Bulgur, binlerce yıl geçmişe sahip, lezzetli, besleyici ve doğal bir üründür. Bulgur üretiminde genellikle durum buğdayı kullanılır.

Bulgur Nasıl Üretilir? İşlenme Süreci

Üretim süreci, buğdayın taş ve yabancı maddelerden ayrılmasıyla başlar. Ardından buğday yıkanarak temizlenir ve suyunu tamamen çekene kadar pişirilir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra kurutulur ve değirmenlerde öğütülerek kırılır. Son aşamada, tane büyüklüğüne ve kullanım amacına göre eleklerden geçirilerek sınıflandırılır.

Bulgur Çeşitleri: Pilavlık ve Köftelik Bulgurlar

Ülkemizde Türk Gıda Kodeksi’ne göre bulgur, pilavlık ve köftelik olarak iki sınıfa ayrılmaktadır.

Bulgur Nasıl Kullanılır? En Popüler Tarifler

Bulgur, salatalarda, çorbalarda, fırınlanmış ürünlerde, dolmalarda, güveçlerde ve vejetaryen tariflerde kullanılan çok amaçlı bir üründür. Kısmen kaynatılmış veya pişirilmiş olduğu için birçok tam tahıla göre daha hızlı hazırlanabilir.

Aslında, bulguru tamamen kaynatmanıza bile gerek yoktur. Kullanıma hazır hale getirmek için sadece ılık suda ıslatarak da hazırlayabilirsiniz.

Bulgurun Besin Değerleri (100 g için)

Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanına göre 100 gram ağırlığındaki Gaziantep pilavlık bulgurun besin değerleri aşağıdaki gibidir:

• Enerji: 358 kcal
• Protein: 12,08 g
• Yağ: 3,95 g
• Karbonhidrat: 64,97 g
• Lif: 6,79 g
• Fosfor: 182 mg
• Kalsiyum: 19 mg
• Magnezyum: 59 mg
• Potasyum: 274 mg
• Çinko: 1,05 mg
• Tiamin (B1 Vitamini): 0,248 mg
• Niasin (B3 Vitamini): 6,222 mg

Bulgurun Sağlığa Faydaları

Bulgurun sağlık açısından faydaları, esas olarak tam tahıl olması ve yüksek lif içeriğinden kaynaklanmaktadır. Kepek ayırma ve kırma işlemleri lif miktarını bir miktar azaltsa da bulgurun 100 gramında hala 6,79 gram lif bulunmaktadır. Yüksek lif içeriğine sahip tahıllar, sindirimi destekler, bağırsak sağlığını korur ve kilo yönetimine yardımcı olur.

• Bulgur, içerdiği protein miktarıyla vejetaryen diyetler için uygun bir besindir. Ayrıca, vücutta 300’den fazla enzimin işleyişine yardımcı olan magnezyum açısından da zengindir.
• Düşük glisemik indekse sahip olması nedeniyle bağırsakta yavaş parçalanır, bu da kan şekeri kontrolünde önemli bir rol oynamaktadır.
• Bulgur, bağışıklık sistemini destekleyen önemli minerallerden biri olan çinko açısından da zengindir.
• Bulgur, çoğu insan için güvenli ve besleyici bir gıda olsa da buğday bazlı bir ürün olduğu için buğday alerjisi veya glüten hassasiyeti olan kişiler için uygun değildir. Ayrıca, bulgura karşı düşük tolerans gösteren veya sindirim sorunları yaşayan bireylerin de tüketimi sınırlaması veya tamamen kaçınması gerekebilir.

Bebekler İçin Bulgur: Ne Zaman Tüketilebilir?

Türkiye Beslenme Rehberi’ne (TÜBER) göre, miadında doğmuş sağlıklı bebekler 6. aydan itibaren bulgur eklenmiş sebze çorbaları tüketebilirler.

Mini Gurmelere Bulguru Sevdirmek

Bulgur, çocuklar için de ideal bir besindir. Çeşitlendirme imkanı sayesinde çocukların damak zevkine uygun hale getirilebilir. Mini gurmelere bulguru sevdirmek için:

• Sebzelerle karıştırabilirsiniz. Havuç, bezelye, kabak gibi sebzeler bulgura hem renk hem de tat katar.
• Yoğurt ile servis edebilirsiniz. Yoğurt, çocukların beslenme düzeninde önemli bir yer tutar ve bulgurla harika bir uyum yakalar.
• Şekil vererek eğlenceli hale getirebilirsiniz. Küçük kalıplarla pilavı şekillendirmek çocukların ilgisini çekebilir.

Bulgur mutfağımızda her zaman yerini koruyacak! Peki, sizin favori bulgur pilavınız hangisi? Yorumlarda paylaşın!

Diyetisyen Aynur Ay Tezcan

Bulgur: Mutfağımızın Vazgeçilmezi

Bulgur, bizim evin baş tacıdır! Özellikle bulgur pilavı, sofralarımızın olmazsa olmazıdır. Ancak bizim evde “boş bulgur pilavı” pek tercih edilmez. Peki, boş bulgur pilavı nedir ve neden böyle adlandırılır?

Boş Bulgur Pilavı Nedir?

Boş bulgur pilavı dediğimizde aslında hepimizin bildiği klasik tarif akla gelir: soğan, salça, bulgur ve baharat ile yapılan basit ama lezzetli bir pilav. Ancak bizim evde bu pilav “boş” olarak adlandırılır çünkü içinde ekstra malzeme bulunmaz.

Bulgur, mutfakta en çok malzeme ekleyerek çeşitlendirdiğim yemeklerden biridir. Hangi türünü yaparsam yapayım, her zaman sevilir.

Bulguru Çeşitlendirmek: En Sevilen Tarifler

Bulgur, mutfakta sınırsız şekilde uyarlanabilen bir malzemedir. Her haliyle lezzetli ve besleyici olur. Bizim evde en sevilen bulgur pilavı tarifleri şunlardır:

1. Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

En sade haliyle bile lezzetlidir. Yeşil mercimek eklemek, bulgur pilavını daha doyurucu hale getirir.

2. Nohutlu Bulgur Pilavı

Bulgurun nohutla birleşimi tam bir protein deposudur. Üstelik hem ana yemek olarak tüketilebilir hem de et yemeklerinin yanına harika bir eşlikçidir.

3. Domates, Sarımsak ve Kıyma ile Zenginleştirilmiş Bulgur Pilavı

Bu versiyon bizim evde en sevilenlerden biridir. Özellikle yazın pişirip dondurduğum domates, sarımsak, taze fasulye ve kıyma karışımını eklediğimde bulgur pilavı, tek başına bile ana yemek olacak kadar lezzetli hale gelir.

4. Sebzeli Bulgur Pilavı

Bulgurun havuç, kabak, biber veya ıspanak gibi sebzelerle hazırlanmış versiyonları da oldukça besleyicidir. Hem sebzeleri değerlendirmek için harika bir yöntemdir hem de yemeğe ekstra renk ve lezzet katar.

5. Baharatlı ve Farklı Tatlar ile Bulguru Zenginleştirmek

Bulgur, baharatlarla da mükemmel uyum sağlar. Kimyon, pul biber, yenibahar, nane, kekik gibi baharatlarla bulgura yepyeni tatlar katabilirsiniz.

Bulgur Neden Mutfağın Kurtarıcısı?

Bulguru bu kadar övmemin bir sebebi var! Çünkü:

• Çeşitlendirmesi çok kolaydır. Farklı malzemelerle her seferinde farklı bir lezzet yaratabilirsiniz.
• Besleyicidir. (Besin değerlerine burada girmeyeceğim ama oldukça sağlıklı olduğunu hepimiz biliyoruz!)
• Hızlı hazırlanır. Ne pişirsem diye düşündüğünüz günlerde 5 dakikada pratik bir yemek alternatifi sunar.
• Hem ana yemek hem de yan yemek olarak tüketilebilir. Et, tavuk veya sebze yemeklerinin yanına harika bir eşlikçi olur.

Beslenme Uzmanı Ne Diyor?

Bulgurun besleyici olduğunu bilirdim ancak detaylar için tabiki beslenme uzmanımıza danıştım ve ondan detaylı bilgiler aldım. İşte bulgurun besin değeri ve sağlığa olan katkılarıyla ilgili uzman görüşü:

Bulgur Nedir? Binlerce Yıllık Besleyici Bir Gelenek

Bulgur, binlerce yıl geçmişe sahip, lezzetli, besleyici ve doğal bir üründür. Bulgur üretiminde genellikle durum buğdayı kullanılır.

Bulgur Nasıl Üretilir? İşlenme Süreci

Üretim süreci, buğdayın taş ve yabancı maddelerden ayrılmasıyla başlar. Ardından buğday yıkanarak temizlenir ve suyunu tamamen çekene kadar pişirilir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra kurutulur ve değirmenlerde öğütülerek kırılır. Son aşamada, tane büyüklüğüne ve kullanım amacına göre eleklerden geçirilerek sınıflandırılır.

Bulgur Çeşitleri: Pilavlık ve Köftelik Bulgurlar

Ülkemizde Türk Gıda Kodeksi’ne göre bulgur, pilavlık ve köftelik olarak iki sınıfa ayrılmaktadır.

Bulgur Nasıl Kullanılır? En Popüler Tarifler

Bulgur, salatalarda, çorbalarda, fırınlanmış ürünlerde, dolmalarda, güveçlerde ve vejetaryen tariflerde kullanılan çok amaçlı bir üründür. Kısmen kaynatılmış veya pişirilmiş olduğu için birçok tam tahıla göre daha hızlı hazırlanabilir.

Aslında, bulguru tamamen kaynatmanıza bile gerek yoktur. Kullanıma hazır hale getirmek için sadece ılık suda ıslatarak da hazırlayabilirsiniz.

Bulgurun Besin Değerleri (100 g için)

Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanına göre 100 gram ağırlığındaki Gaziantep pilavlık bulgurun besin değerleri aşağıdaki gibidir:

• Enerji: 358 kcal
• Protein: 12,08 g
• Yağ: 3,95 g
• Karbonhidrat: 64,97 g
• Lif: 6,79 g
• Fosfor: 182 mg
• Kalsiyum: 19 mg
• Magnezyum: 59 mg
• Potasyum: 274 mg
• Çinko: 1,05 mg
• Tiamin (B1 Vitamini): 0,248 mg
• Niasin (B3 Vitamini): 6,222 mg

Bulgurun Sağlığa Faydaları

Bulgurun sağlık açısından faydaları, esas olarak tam tahıl olması ve yüksek lif içeriğinden kaynaklanmaktadır. Kepek ayırma ve kırma işlemleri lif miktarını bir miktar azaltsa da bulgurun 100 gramında hala 6,79 gram lif bulunmaktadır. Yüksek lif içeriğine sahip tahıllar, sindirimi destekler, bağırsak sağlığını korur ve kilo yönetimine yardımcı olur.

• Bulgur, içerdiği protein miktarıyla vejetaryen diyetler için uygun bir besindir. Ayrıca, vücutta 300’den fazla enzimin işleyişine yardımcı olan magnezyum açısından da zengindir.
• Düşük glisemik indekse sahip olması nedeniyle bağırsakta yavaş parçalanır, bu da kan şekeri kontrolünde önemli bir rol oynamaktadır.
• Bulgur, bağışıklık sistemini destekleyen önemli minerallerden biri olan çinko açısından da zengindir.
• Bulgur, çoğu insan için güvenli ve besleyici bir gıda olsa da buğday bazlı bir ürün olduğu için buğday alerjisi veya glüten hassasiyeti olan kişiler için uygun değildir. Ayrıca, bulgura karşı düşük tolerans gösteren veya sindirim sorunları yaşayan bireylerin de tüketimi sınırlaması veya tamamen kaçınması gerekebilir.

Bebekler İçin Bulgur: Ne Zaman Tüketilebilir?

Türkiye Beslenme Rehberi’ne (TÜBER) göre, miadında doğmuş sağlıklı bebekler 6. aydan itibaren bulgur eklenmiş sebze çorbaları tüketebilirler.

Mini Gurmelere Bulguru Sevdirmek

Bulgur, çocuklar için de ideal bir besindir. Çeşitlendirme imkanı sayesinde çocukların damak zevkine uygun hale getirilebilir. Mini gurmelere bulguru sevdirmek için:

• Sebzelerle karıştırabilirsiniz. Havuç, bezelye, kabak gibi sebzeler bulgura hem renk hem de tat katar.
• Yoğurt ile servis edebilirsiniz. Yoğurt, çocukların beslenme düzeninde önemli bir yer tutar ve bulgurla harika bir uyum yakalar.
• Şekil vererek eğlenceli hale getirebilirsiniz. Küçük kalıplarla pilavı şekillendirmek çocukların ilgisini çekebilir.

Bulgur mutfağımızda her zaman yerini koruyacak! Peki, sizin favori bulgur pilavınız hangisi? Yorumlarda paylaşın!

Diyetisyen Aynur Ay Tezcan