Mini Gurmelere Baklagilleri Sevdirmek Mümkün mü?
Baklagiller mutfaklarımızın baş tacı! Özellikle kuru fasulye, nohut, mercimek gibi besinler sofralarımızda sıkça yer alıyor. Pilav ve turşu ile birleştiğinde ise ortaya harika bir öğün çıkıyor. Ancak çocuklar bu menüye her zaman bizim kadar istekli olmayabiliyor. Yeşil mercimeğin renginden rahatsız olanlar, nohutu sert bulanlar ya da kuru fasulyeye mesafeli yaklaşanlar… Her çocuğun damak zevki farklı!
Peki, bu sağlıklı baklagilleri çocuklara nasıl sevdirebiliriz?
Çocuklar Neden Baklagilleri Reddediyor?
Her çocuğun yemeklere yaklaşımı farklıdır. Özellikle yeni tatlara karşı mesafeli olan mini gurmeler, bazen dokusu, kokusu veya rengi nedeniyle bir yemeği denemek istemeyebilirler. Kuru fasulye, bazı çocuklar için pütürlü bir yapıya sahip olduğu için tercih edilmeyebilir.
Ancak, bu besinleri farklı formlarda sunarak onların da severek tüketmesini sağlamak mümkün!
Kuru Fasulyeyi Çocuklar İçin Daha Cazip Hale Getirme Yöntemleri
Kuru fasulyeyi klasik şekilde sunmanın ötesine geçebiliriz. İşte mini gurmelerin ilgisini çekebilecek yaratıcı öneriler:
- Püre haline getirip tuzlu kek yapın – Kuru fasulyeyi haşlayıp püre haline getirdikten sonra hafif baharatlarla kek harcına ekleyebilirsiniz. Hem besleyici hem de eğlenceli!
- Çorbaların içine karıştırın – Ezilmiş kuru fasulyeyi mercimek ya da sebze çorbasına ekleyerek fark edilmeden tüketmelerini sağlayabilirsiniz.
- Mini köfteler yaparak sunun – Haşlanmış kuru fasulyeyi yoğurt, yumurta ve un ile karıştırarak mini köfteler hazırlayabilirsiniz.
- Taco ya da dürüm içinde kullanın – Lavaş arasına ekleyerek eğlenceli bir sunum yaratabilirsiniz.
Beslenme Uzmanımızdan: Kuru Fasulyenin Önemi
Bir çoğumuz kuru fasulyenin çok faydalı olduğunu ve mutfağımızda baklagillere muhakkak yer vermemiz gerektiğini biliriz. Peki nedir bu kuru fasulyenin faydaları? Gelin hep birlikte beslenme uzmanımızdan öğrenelim.
Baklagiller: Besleyici ve Kadim Bir Gıda Grubu
Baklagiller, bitkilerin en büyük ve en çeşitli gruplarından biridir ve insanlar tarafından çok eski zamanlardan beri kullanılmaktadır. Kuru fasulye, hemen hemen her bölgemizde aynı yaygınlıkta tüketilen milli yemeklerimizin arasında yer almaktadır.
Kuru Fasulye ve Akdeniz Diyeti
- Kuru fasulye kalp dostu ve sürdürülebilir bir beslenme modeli olan Akdeniz diyetinin önemli bir bileşenidir.
- Fasulye, lif ve protein açısından zengin olmakla birlikte demir, çinko, folat ve magnezyum gibi çok sayıda vitamin ve mineral için iyi bir kaynaktır.
- Özellikle et tüketmeyen vegan ve vejetaryenler için harika bir protein kaynağıdır. Kuru fasulye yüksek karbonhidrat içeriğine rağmen glisemik indeksi düşüktür.
Kuru Fasulye ve Glisemik İndeksi
Lif oranın yüksek olması sağlıklı sindirimi destekler ve uzun süre tokluk sağlamaktadır. Glisemik indeksinin düşük olması kan şekerini dengeler.
Kuru Fasulyenin Demir İçeriği ve Emilimi
Yüksek demir oranına sahip olması kansızlığı önlemeye yardımcı olur. Özellikle kuru fasulyenin yanında yeşil yapraklı sebzeler ve biber gibi C vitaminden zengin besinlerin tüketilmesi, demir emilimini artırmaktadır.
Baklagillerin Kalp ve Tansiyon Üzerine Etkileri
- Yapılan çalışmalar, baklagillerdeki yüksek lif oranının tansiyon ve kalp hastalığı riskinin azalmasıyla ilişkili olduğunu göstermiştir.
- Yapılan bir epidemiyolojik çalışmada, 19 yıllık takip sürecinin sonunda, haftada dört kez baklagil tüketen bireylerin, haftada bir veya daha az tüketenlere kıyasla %22 daha düşük kalp hastalığı riski taşıdığı görülmüştür (PMID:11718588)
Kuru Fasulyenin Besin Değerleri (50 g için)
Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanına göre 50 gram ağırlığındaki kuru fasulyenin besin değerleri aşağıdaki gibidir:
141 kcal, protein 10,88 g, yağ 0,68 g, karbonhidrat 14,71 g, lif 16,09 g, demir 2,35 mg, Magnezyum 76 mg, kalsiyum 71 mg, çinko1,25 mg, selenyum 3,3 mikrogram, potasyum 464 mg.
Bebeklerde Kuru Fasulye Tüketimi
Türkiye Beslenme Rehberi’ne (TÜBER) göre, miadında doğmuş sağlıklı bebekler 7-8 aylık dönemde kuru baklagillere başlayabilir. Önce ezilerek sebze çorbalarına ve pürelerine eklenebilir, daha sonra doğal haliyle verilebilir.
Mini Gurmelere Baklagil Yedirmenin Püf Noktaları
- Yeni tatları keşfetmeleri için sabırlı olun.
- Sunumu eğlenceli hale getirin, örneğin şekilli tabaklar kullanın.
- Birlikte yemek yaparak sürece dahil olmalarını sağlayın.
Son Söz: Kuru Fasulye Masada Kalıcı Olmalı!
Mini gurmelere baklagilleri sevdirmek bazen zaman alabilir. Ancak farklı tarifler deneyerek, sunumu eğlenceli hale getirerek ve faydalarına dikkat çekerek bu süreci kolaylaştırabilirsiniz.
Siz kuru fasulyeyi çocuklarınıza nasıl sevdiriyorsunuz? Yorumlarda paylaşın!
Diyetisyen Aynur Ay Tezcan