Ek Gıdaya Geçişte Peynir: Lor Peyniri Deneyimi
Bebek beslenmesinde ek gıdaya geçiş süreci, hem heyecan verici hem de bazen zorlu olabilir. Bu dönemde yeni tatlar ve dokularla tanışan mini gurmelerin favori yiyecekleri hızla değişebilir. Bizim de bu süreçte ilk denediğimiz peynirler arasında lor peyniri ve labne peyniri vardı.
Bu peynirleri tercih etmemizin en önemli nedenleri:
- Tadının hafif ve tuz oranının düşük olması
- Yumuşak kıvamıyla yutma kolaylığı sağlaması
- Birçok farklı tarifte rahatça kullanılabilmesi
Bebekler için özel olarak üretilen tuzsuz lor peyniri, ek gıdaya geçiş sürecinde ilk denenen süt ürünlerinden biri olabilir. Ancak bazı bebekler, özellikle ilk başta peynirin tadını yadırgayabilir.
Türk Toplumunda Süt ve Süt Ürünlerinin Önemi
Türk toplumunda süt ve süt ürünleri önemli bir yere sahiptir. Ancak sütün taşınması ve çabuk bozulması, önemli bir sorun teşkil etmektedir. Bu nedenle, sütün farklı şekillerde saklanması ihtiyacı doğmuştur. Bu saklama yöntemlerinden biri de peynir yapımıdır.
Peynir Çeşitleri ve Yöresel Farklılıklar
Peynir üretimi sırasında yapılan işlemler, peynirin şekli, saklama yöntemi ve içerdiği katkı maddeleri gibi unsurlar, yöreden yöreye farklılık göstermektedir. Bu nedenle peynir çeşitleri farklı isimlerle anılmaktadır.
Lor Peyniri Nedir?
Lor peyniri, Türkiye’nin vazgeçilmez peynir çeşitlerinden biridir. Türk Standartları Enstitüsü’ne (TSE) göre lor peyniri, peynir altı suyunun belirli sıcaklıklarda ısıtılmasıyla elde edilen, yumuşak yapılı ve genellikle tuzsuz bir süt ürünüdür.
Lor Peynirinin Besin Değeri
Lor peyniri, sağlıklı bir beslenmenin önemli bir parçası olan yağ, protein, mineral ve vitaminler bakımından değerli bir besin kaynağıdır. Lor peynirinin içeriğindeki yağ oranı ortalama %7,50, protein oranı ise ortalama %12,88 olarak tespit edilmiştir. Ayrıca, laktoz oranı ortalama %8,69 olarak belirlenmiştir.
Peynirin Sağlığa Faydaları
- Peynir, sağlıklı dişler ve kemiklerin gelişimi ve korunması için gerekli olan kalsiyum ve magnezyum açısından mükemmel bir kaynaktır.
- İçeriğinde bulunan konjuge linoleik asit (CLA) gibi yağ asitleri, kanser riskini azaltma ve bağışıklık sistemini düzenleme gibi sağlık açısından önemli faydalar sunar.
- Yüksek protein içeriği ise kas sağlığını desteklemeye yardımcı olur.
- Bunun yanı sıra, peynir bilişsel fonksiyonları destekleyen iyi bir B12 vitamini kaynağıdır.
Lor Peynirinin Kullanım Alanları
Lor peyniri, hafif ve çok yönlü olduğu için kahvaltılarda, omletlerde, böreklerde, salatalarda ve tatlılarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Lor Peyniri ve Laktoz İçeriği
Lor peyniri, fermente edilmediği için diğer peynir türlerine kıyasla daha yüksek laktoz içeriğine sahiptir. Bu nedenle, laktoz intoleransı olan bireylerin lor peynirini kontrollü bir şekilde tüketmesi önerilmektedir.
Lor Peyniri Çocuklar ve Yaşlılar İçin Uygun mu?
Yumuşak dokusu ve düşük tuz oranı sayesinde lor peyniri, çocuklar ve yaşlılar için uygun bir besin alternatifi olarak değerlendirilebilir.
Bebekler Lor Peyniri Tüketebilir mi?
Türkiye Beslenme Rehberi (TÜBER)’e göre, miadında doğmuş ve sağlıklı olan bebekler, 6. aydan itibaren ek gıdalara başlarken pastörize sütten yapılmış ve tuzsuz peynirleri küçük miktarlarda tüketebilir.
Ancak az miktarda başlanmalı ve bebeğin tepkisi gözlemlenmelidir. Lor peyniri gibi yumuşak peynirlerle başlangıç yapılmalıdır. Bebeklerin böbrekleri fazla protein ve mineral yüküne karşı hassas olduğundan, miktar kontrollü verilmelidir.
Eğer ailede süt ürünlerine karşı alerji veya laktoz intoleransı öyküsü varsa doktora danışılmadan verilmemelidir.
Bebekler Neden Peynire Direnç Gösterebilir?
Peynir, birçok yetişkinin severek tükettiği bir besin olsa da, bebekler için ilk başta farklı bir tat ve doku deneyimi olabilir. Mini gurmelerin peyniri reddetme nedenleri şunlar olabilir:
- Tat Hassasiyeti: Bebekler, anne sütü veya formül mama gibi hafif tatlara alışkın oldukları için peyniri yoğun ve farklı bir lezzet olarak algılayabilirler.
- Dokusal Farklılık: Peynirin yumuşak ama bazen pütürlü dokusu, bebeklerin alıştığı püre kıvamından farklı olduğu için başta şaşırtıcı olabilir.
- Bağımsızlık Duygusu: Bebekler büyüdükçe, bazı yiyecekleri reddederek kendi damak zevklerini keşfetmeye çalışırlar.
Eğer mini gurmeniz peyniri reddediyorsa, hemen pes etmeyin! Bebeklerin yeni tatlara alışması zaman alabilir. Aynı besini birkaç gün arayla farklı tariflerde sunarak alışmalarını sağlayabilirsiniz.
Mini Gurmelere Peyniri Sevdirmenin Yolları
Bazı bebekler peyniri başta reddetse de, farklı sunumlarla onları bu lezzete alıştırabilirsiniz. İşte birkaç öneri:
- Tariflerin İçine Gizleyin: Bebekler bazı yiyecekleri tek başına yemeyi reddedebilir. Ancak peynir, farklı tariflere eklenerek yedirilebilir. Örneğin kahvaltı omletine ufak parçalar halinde ekleyebilir, ev yapımı sebzeli mini muffinlerin içine karıştırabilir veya lor peynirini yoğurtla karıştırıp meyveli bir püre haline getirebilirsiniz.
- Eğlenceli Sunumlar Yapın: Bebekler için besinleri görsel olarak ilgi çekici hale getirmek, yiyecekleri kabul etmelerini kolaylaştırabilir. Minik toplar haline getirerek eline almasını sağlayabilir veya renkli sebzelerle birleştirerek cazip hale getirebilirsiniz.
- Sabırlı Olun ve Tekrar Deneyin: Araştırmalar, bebeklerin bir besini kabul etmesi için ortalama 8-10 kez denemesi gerekebileceğini gösteriyor. Bu yüzden birkaç denemede pes etmeyin ve peynirin farklı formlarını sunmaya devam edin.
Diyetisyen Aynur Ay Tezcan