Mini gurme için meyveli ama doyurucu ara öğünler deneme çalışmalarım hızla devam ediyor. Bugün armutlu cevizli zencefilli kek yaptım. Hem armutun tam mevsimi, hem de mini gurmelere ceviz yedirmenin binbir yollarından biri oldu bu tarif. 2 tane armutu soyup ikiye böldüm, bir tencerede 1 adet tarçın çubuğu ve 1 yemek kaşığı pekmez eşliğinde pişirdim. Pişen armutları kelepçeli kalıbın dibine yerşeltirdim. Armutlardan boşluk kalan kısımlara da rondodan geçirdiğim cevizi serpiştirdim. 1 yumurtayı 1 çay bardağı elma püresi ile güzelce çırptım. İçine 1 çimdik tuz, biraz tarçın zencefil ve portakal kabuğu rendesi ekledim. 1 çay bardağı süt ekledim, 5 yemek kaşığı un ile kabartma tozu ekleyip hamurumu tamamladım. Hamuru armutların uzerine döküp 180 derecede pişirdim.
Not: Bu tarif diyabette kullanılacaksa, un yerine tam buğday unu kullanılmalıdır