Çalışan anneler hafta sonu kahvaltısında açma, poğaça görmek istemezler hafta içi kahvaltıyı hep böyle geçiştirdikleri için. Evdeki anneler de (misal ben) haftasonu kahvaltısında hep bu tarz şeyler yapmak isterim bütün hafta mini gurmeyle yumurta yiyip süt içtiğim için.
Bu pazar da kahvaltıya açma yaptım hem de en sağlıklısından en anne eli değmişinden. Ama baştan söyleyeyim tereyağ yerine zeytinyağ kullandığım için ertesi güne yumuşacık uyanmazlar, aynı gün tüketmek gerekir. Ya da ertesi gün sert gelirse sütle ıslatıp üstine kaşar rendesi ve yumurta koyarak fırınlarsanız israfı önlemiş olursunuz.
100 ml ılık süt bir paket kuru maya ve bir tatlı kaşığı toz şeker karıştırdım. 15 dk mayanın aktive olması için bekledim. Diğer taraftan 1, 5 su bardağı un ve bir çay kaşığı tuz karıştırdım mayayı ve yarım su bardağı zeytinyağı da ekleyerek yumuşak ama yapışmayan bir hamur elde ettim bir saat dinlendirdim. Hamuru ince oklavayla açtım ve bir bıçakla boydan 4 eşit parçaya kestim. Endende 3 e kestim ve her bir parçayı büzerek katlayıp yuvarladım. Tepsiye dizdim yarım saat dinlendikten sonra yumurta sarısı ve çörek otu ile süsledim. 180 derecede 25 dakika pişirdim.
Fırını önceden ısıtmak açmaların daha güzel şişmesini sağlayacaktır.