Pazar kahvaltısında ev ekmeği seven mini gurme annelerine sesleniyotum. Haydi mutfağa:)) tam buğday focaccia ekmeği hamur makinemde yoğurdum.
Makineme 3 su bardağı tam buğday unu, 1 maket instant maya, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı su, 3 çorba kaşığı süt, 3 çorba kaşığı zeytinyağ koydum ve yoğurma programını çalıştırdım. Makineniz yok ise bu aşamayı elle yoğurarak da yapabilirsiniz. Yoğurma işlemi bitince hamurumu ılık bir yerde üzerine nemli bir bez örterek 1 saat kadar mayalanmasını bekledim. Bir kaseye 2 çorba kaşığı zeytinyağ ile 1 tatlı kaşığı kekik koyup karıştırdım.
Bu karışım ile tezgahımı biraz yağlayıp hamurumu tezgaha aldım. Üzerine zeytinyağlı karışımdan sürüp zarf katlar gibi dört köşesinden içeri katlayıp yağlı kağıt serili tepsime aldım. Kalan yağ ile de üzerini yağladım. Tepsimi fırına alıp 50 dereceye getirip 45 dakika kadar daha kabarmasını bekledim. Ardından 230 dereceye alıp 20 dakika kadar üzeri iyice kızarana kadar bekledim. Fırınımın özelliği sanırım bütün hamurları pişirirken üzerini kurutuyor.
Bu yüzden focaccia ekmeği pişince üzerine nemli bir bez serip ılınana kadar demlendirdim.
