Mini gurmlerin beslenme uzmanı @secilkenar diyor ki; evde ekşi mayalı ekmek yapmanın sayısız yararının yanında en güzel tarafı ekmeğin içine dilediğiniz malzemeyi de ekleyebilme özgürlüğünüzün olmasıdır. Örneğin ceviz koyarak omega 3 bakımından faydasını arttırabilir, hamuruna ekleyebileceğiniz süt yumurta benzeri gıdalarla yumuşaklığını, tadını dilediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz. Böylece mini gurmenizin iştahsız olduğu dönemlerde eline hem kemirmesi hem de midesine bir şeyler gitmesi amacı ile verdiğiniz bir dilim ekmek çok daha doyurucu ve besleyici olur. Hatta yanında ayran gibi bir içecekle harika bir ara öğün seçeneği bile olabilir.
Bir çay bardağı suyu ısıttım. İçine 1 yemek kaşığı pekmez ile 2 tatlı kaşığı tereyağ koydum ve karıştırarak tereyağını erittim. Bu karışım ılıklığını muhafaza ederken içine 1 çay bardağı ekşi maya, 2 su bardağı tam buğday unu, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 çay kaşığı tuz koyup yoğurdum. Hamurumu ılık bir yerde 2 saat kadar mayalanması için dinlendirdim. 2 saatin sonunda fırınımı 50 dereceye getirdim. Hamuruma 1 su bardağı yabanmersini ve kuru üzüm karışımından ekleyip tekrar yoğurdum ve elimle fotoğraftaki gibi şekil verip fırına koydum. Yarım saat sonra ısıyı 180 dereceye getirdim. Üzeri kızarana kadar pişirdim.