“Hemen her sofrada yer bulan, sağlıklı denince akla ilk gelen yiyeceklerden biri: Yoğurt.”
Yoğurt: Türk Kültüründe Bir Gelenek
Yoğurt, sadece bir yiyecek değil, bizim kültürümüzün bir parçası.
Sofraya ana yemek gelmeden önce bazen bir kâse cacık, bazen buz gibi ayran çoktan yerini almıştır bile.
Et yemeklerinden sebze yemeklerine, pilavdan çorbalara kadar neredeyse her yemeğe eşlik eden bir tat olmuştur.
Bu kadar hayatımızda olan bir besini ne kadar iyi tanıyoruz?
Yoğurtla İlgili Doğru Bilgileri Nereden Almalı?
Market raflarında çeşit çeşit yoğurtlar, internette ise kafamızı karıştıran bilgi kalabalığı…
Yoğurt evde mi yapılmalı? Her gün yenmeli mi?
Probiyotik nedir?
Hangisi gerçekten faydalı?
İşte bu yazıda, bilimsel verileri sadeleştirerek, annelerin ve ebeveynlerin kolayca anlayabileceği şekilde, uzman görüşüyle hazırlanmış doğru bilgileri sunuyoruz.
Yoğurt: Binlerce Yıldır Sofralarımızda
Yoğurt, sağlık üzerindeki faydaları bilimsel olarak gösterilmiş, binlerce yıldır insan beslenmesinde yer alan ve dünya genelinde sağlıklı bir gıda olarak tüketilen fermente bir süt ürünüdür.
Zengin Besin İçeriği
Yoğurt, protein, kalsiyum, fosfor, B1, B2 ve B12 vitaminleri içeriği bakımından zengin bir besindir. İçerdiği proteinlerin biyolojik değeri yüksektir. Ayrıca yoğurttaki süt yağı vücut tarafından kolaylıkla sindirilebilir.
Laktoz İntoleransı Olanlar İçin Uygun mu?
Fermantasyon sırasında yoğurdun laktoz içeriği azalır. Bu nedenle hafif laktoz intoleransı olan kişiler genellikle yoğurt tüketebilirler. Ancak şiddetli laktoz intoleransı olanlar, yoğurt da dahil olmak üzere süt ürünlerinden kaçınmalıdır.
100 Gram Yoğurdun Besin Değerleri
Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanına göre 100 gram tam yağlı yoğurdun besin değerleri şu şekildedir:
- 70 kcal
- Protein: 4,53 g
- Yağ: 3,80 g
- Karbonhidrat: 4,24 g
- Laktoz: 4,28 g
- Fosfor: 111 mg
- Kalsiyum: 132 mg
- Magnezyum: 14 mg
- Potasyum: 191 mg
- Sodyum: 53 mg
- Çinko: 0,40 mg
- B12: 0,42 mikrogram
Probiyotik İçeriği ile Sindirim ve Bağışıklık Desteği
Yoğurt, probiyotik olarak bilinen yararlı bakterileri içeren canlı kültürlere sahiptir. Bu bakteriler sindirim sistemini destekler ve bağırsak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur. Aynı zamanda bağışıklık hücrelerinin işlevini güçlendirerek bağışıklık sistemini destekleyebilir.
Kas ve Kemik Sağlığına Katkısı
İyi bir protein kaynağı olan yoğurt, vücutta doku yapımı ve onarımına katkı sağlar. İçerdiği kalsiyum ve D vitamini sayesinde kemik sağlığını da destekler.
Kronik Hastalıkların Önlenmesine Destek
Araştırmalar, düzenli yoğurt tüketiminin tip 2 diyabet ve kalp hastalıkları gibi bazı kronik hastalıkların riskini azaltabileceğini göstermektedir.
Çocuk Beslenmesinde Yoğurt
Yoğurt, fermente bir süt ürünü olarak çocukların büyüme ve gelişimini destekler ve beslenmelerinde önemli bir yere sahiptir. Türkiye Beslenme Rehberi’ne göre, yoğurt, sindirimi kolay olduğu ve bağırsak sağlığını desteklediği için, miadında doğmuş sağlıklı bebeklere 6. aydan itibaren verilebilir.
Yoğurt İçeren Mini Gurme Tarifleri
Her Yoğurt Probiyotik midir?
Hayır, her yoğurt probiyotik değildir.
Bir yoğurdun probiyotik sayılabilmesi için:
- Canlı bakteri içermesi gerekir.
- Bu bakterilerin bağırsakta hayatta kalıp sağlık faydası sağlaması gerekir.
Bu nedenle yoğurt alırken etiketi kontrol etmek önemlidir. “Probiyotik” veya “canlı kültür içerir” gibi ifadeleri arayarak seçim yapabilirsiniz.
Sonuç: Doğru Bilgi İçin Güvenilir Kaynak Şart
Yoğurtla ilgili hepimizin bir fikri var ama önemli olan bu fikrin dayandığı kaynağın ne olduğu.
Çocuğumuzun gelişiminde yoğurdu nasıl konumlandırmalıyız?
Ne zaman faydalı, ne zaman dikkatli olmalıyız?
Tüm bu soruların yanıtını beslenme uzmanımızın görüşleriyle yukarıda paylaştık.
Şimdiye kadar ordan burdan duyduklarımızı bir kenara bırakma zamanı.
Gerçek bilgiyi işin uzmanından öğrenmek için doğru yerdesiniz.
Diyetisyen Aynur Ay Tezcan