Yumurtanın Besin Değeri ve Sağlık Üzerindeki Etkileri
Yumurta, yüksek besin kalitesi ve sindirilebilirliği ile temel bir gıda maddesi olarak öne çıkmaktadır. İçerdiği mükemmel besin dengesi sayesinde vücudun ihtiyaç duyduğu birçok önemli vitamini ve minerali sağlamaktadır.
Yumurtanın İçeriği ve Sağlık Faydaları
- Vitamin ve Mineral Kaynağı: Yumurta, protein, A vitamini, demir, B12 vitamini, riboflavin, kolin, çinko ve kalsiyum açısından oldukça zengindir.
- Protein Dağılımı: Yumurtadaki proteinlerin %60’ı beyazında, %40’ı ise sarısında bulunmaktadır. Yağlar, vitaminler ve mineraller ise çoğunlukla yumurta sarısında yoğunlaşmıştır.
- Düşük Karbonhidrat Oranı: Yumurtanın karbonhidrat içeriği oldukça düşüktür ve posa içermemektedir.
Mini Gurmenize Yumurtayı Sevdirebileceğiniz Lezzetli Tarifler
Yumurtanın Besin Değerleri (50 Gramlık Bir Yumurta için)
Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı’na göre, bir adet yumurtanın besin değerleri şunlardır:
- Protein: 6,56 g
- Yağ: 4,84 g
- Demir: 0,91 mg
- Kalsiyum: 26 mg
- Magnezyum: 7 mg
- Çinko: 0,57 mg
- Riboflavin: 0,224 mg
- Tiamin: 0,044 mg
- A Vitamini: 98 RE
- Kolesterol: 181 mg
- Potasyum: 64 mg
Yumurta, beyin sağlığını ve hafızayı destekleyen çeşitli B vitaminlerinden ve kolinden zengin bir kaynaktır.
Yumurtanın Tazelik Süresi ve Saklama Koşulları
Yumurtalar, 28 güne kadar taze kabul edilmekte ve buzdolabında muhafaza edilmesi önerilmektedir.
Pişirme Önerileri: Yumurtayı Sağlıklı Tüketmenin Yolu
Yumurtayı pişirmek, proteinlerin sindirilebilirliğini artırarak, potansiyel toksik enfeksiyonlardan korunma sağlamaktadır. Özellikle kayısı kıvamında, beyazının tamamen piştiği ve sarısının hafif çiğ kaldığı şekilde tüketilmesi önerilmektedir.
Unutma! Yumurta Şahane Bir B12 Kaynağıdır!
Yumurtadaki Kolesterol ve Sağlık Üzerindeki Etkileri
Çoğu deneysel, klinik ve epidemiyolojik çalışma, yumurtadaki kolesterol ile kandaki kolesterolün artışı arasında bir bağlantı olduğuna dair bir kanıt olmadığı sonucuna varmıştır (PMID: 26506379)
Diyetisyen Aynur Ay Tezcan