Hurma: Doğal Tatlandırıcı ile Tariflerinize Lezzet Katın
Hurmanın bazı tariflerde şekerin yerine geçtiğini fark ettiğimden beri, birçok tarifimde kullanır oldum. Özellikle kek yaparken ve pişmeyen atıştırmalık toplar hazırlarken hurma benim için vazgeçilmez hale gelmişti. Ancak öğrendim ki hurmayı tatlandırıcı olarak kullanmak istediğimizde kek kurabiye gibi pişen tariflerde değil, pişmeyen tariflerde kullanmak daha sağlıklıymış. Haydi gelin hurma hakkında herşeyi beslenme uzmanımızdan öğrenelim!
Beslenme Uzmanı Gözünden; Hurma nedir?
Hurma, hurma ağacında yetişen lezzetli ve besleyici bir meyvedir. Dünya çapında yaygın olarak tüketilir ve birçok kültür ve dinde yüksek değere sahiptir.
Genellikle kurutulmuş olarak tüketilir, tatlı bir tada ve karamel aromasına sahiptir ve oldukça besleyicidir.
Hurmanın Faydaları Nelerdir?
Hurma lif, doğal şeker ve birçok mineral ve vitamin açısından zengindir. Hurmanın yüksek lif içeriği kabızlığı önler ve bağırsak sağlığını destekler. Ayrıca yüksek antioksidan içeriği kalp sağlığını destekler ve kronik hastalıkların gelişimini önlemeye yardımcı olur.
Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanına göre 100 gram ağırlığındaki hurmanın besin değerleri aşağıdaki gibidir:
301 kcal, protein 1,74 g, yağ 0,26 g, karbonhidrat 68,87 g, lif 8,04 g.
Hurma ile Doğal Tatlılar Hazırlayın
Şeker yerine hurma kullanmak, tariflerinize hem doğal bir tat hem de besleyici bir içerik ekleyebilir. Ancak hurma, doğal olarak yüksek şeker ve düşük su oranına sahip olduğu için çiğ ve ölçülü olarak tüketilmelidir. Her ne kadar hurma, şekere alternatif olarak kullanışlı olsa da yapılan çalışmalar, pişirme işleminin hurmanın glisemik indeksini yükseltebileceğini ve antioksidan seviyesini azaltabileceğini göstermiştir. Bunun yanında pişirilmeden yapılan tatlılarda porsiyon kontrolüne dikkat edilerek güvenle tüketilebilir.
Hurma Kullanarak Tariflerinizi Nasıl Zenginleştirebilirsiniz?
Hurmayı tariflere eklemek için birkaç pratik yöntem bulunuyor:
- Püre haline getirin: Hurmayı sıcak suda bekletip blenderdan geçirerek doğal bir tatlandırıcı elde edebilirsiniz.
- Küçük parçalara doğrayın: Kahvaltılık kaselere ekleyerek doğal bir tatlandırıcı olarak kullanabilirsiniz.
- Smoothielerde kullanın: Süt veya bitkisel içeceklerle birlikte hurmayı karıştırarak şekersiz bir tatlı içecek elde edebilirsiniz.
- Atıştırmalık Toplar: Kakaolu ya da meyveli hazırlayabileceğimiz atıştırmalık toplarda hurma tatlandırıcı olarak rahatlıkla kullanılabilir.
Diyetisyen Aynur Ay Tezcan